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El pan de muerto: tradición que impulsa la economía mexicana con mil millones de pesos
La venta del emblemático pan de muerto aporta hasta una quinta parte de los ingresos anuales de las panaderías, reafirmando el poder económico y simbólico de esta tradición.
Foto: Internet
El aroma a azahar y mantequilla que invade las panaderías durante esta temporada no solo anuncia la llegada del Día de Muertos, sino también un impulso económico significativo para miles de familias mexicanas. De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA), la venta de pan de muerto generará este 2025 alrededor de mil millones de pesos, lo que representa un crecimiento del 3.5 por ciento respecto al año anterior.
Más que un postre simbólico, el pan de muerto se ha convertido en un auténtico motor para la industria panificadora. En estas fechas, las ventas pueden representar hasta el 20 por ciento de los ingresos anuales de los panaderos, un respiro dulce que ayuda a sostener el negocio durante todo el año.
El precio promedio del kilo ronda los 220 pesos, aunque las versiones más elaboradas —con rellenos de crema, chocolate o nata— pueden alcanzar los 300 pesos. Pese al aumento en el costo de ingredientes como la harina, el azúcar o el huevo, la CANAINPA señala que las ventas se mantienen sólidas, reflejando una mayor confianza de las familias mexicanas para gastar en sus tradiciones.
La industria panificadora mexicana es, además, una de las más importantes del país: cuenta con más de 54 mil panaderías que generan 530 mil empleos directos y alrededor de 4.5 millones de empleos indirectos, al involucrar sectores como la agricultura, el transporte y la distribución.
En la Ciudad de México, se contabilizan más de 2,800 panaderías, que cada año enfrentan nuevos retos —desde el aumento en los precios de los insumos hasta la competencia de grandes cadenas—, pero que siguen horneando, con paciencia y orgullo, uno de los sabores más entrañables de la cultura mexicana.
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Escrito por Fernanda Trujano Chavarría
Licenciada en Lengua y Literatura Hispánicas por la UAEM.