Aunque la producción de huevo y pollo aumentó y el valor de estos productos disminuyó, los consumidores mexicanos aún no ven reflejada esta tendencia en los puntos de venta, señaló el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).

De acuerdo con el organismo, el volumen de huevo se incrementó en 81 mil toneladas entre enero y agosto de este año; sin embargo, su valor cayó en 894 millones de dólares (mdd). 

En tanto, la producción de pollo subió en 150 mil toneladas, pero los ingresos generados bajaron alrededor de 587 mdd.

En este sentido, el GCMA explicó que la industria enfrenta un desbalance entre la oferta de los productores y la demanda real de los clientes.

“El mercado muestra un desajuste: hay mayor disponibilidad de pollo vivo y entero, pero el consumidor demanda cada vez más cortes específicos; la pechuga subió 9 por ciento”, detalló.

Asimismo, mencionó que el país “está produciendo más proteína animal”, por lo que el reto para México será “convertir ese crecimiento en rentabilidad para el productor, eficiencia para la cadena y precios competitivos para el consumidor”.

Por el contrario, añadió que el cerdo fue el sector con mayor expansión en los primeros ocho meses de 2026, pues aunque su disponibilidad creció más rápido que el consumo, sus precios ya se redujeron en un 21 por ciento.

En lo que va de septiembre, el kilogramo de huevo se ha ubicado entre los 28 y los 74 pesos, mientras que el de pollo ha llegado a cotizar en un máximo de 80 pesos, de acuerdo con datos de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) y el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).