La cabra (Capra aegagrus hircus) es un mamífero pequeño, perteneciente a la subfamilia Caprinae. Domesticado hace alrededor de 10 mil años, se ha diseminado en todo el mundo. Su facilidad para adaptarse a cualquier tipo de climas, y los escasos cuidados que sus crías exigen, la han convertido en el amplio sustento de muchas familias rurales; pues de ella se aprovechan carne, leche, piel y pelo. Este herbívoro habita generalmente en zonas áridas, semiáridas y montañosas, por lo que tiene capacidad para recorrer grandes distancias en sus rutas de pastoreo.  

1.- Se cree que  la cabra fue el primer rumiante domesticado.

2.- Su leche fue la primera en consumirse en América.

3.- Es altamente digerible y es muy recomendada para personas intolerantes a la lactosa.

4.- El queso de cabra es el más antiguo y existen 120 tipos.

5.- Un litro de leche de cabra contiene el 32 por ciento de proteína.

6.-Previene la hipertensión arterial.

7.- Tiene propiedades antimicrobianas.

8.- Ayuda a prevenir anemia.

9.- No causa alergias.

10.- La carne es rica en tiamina (b1), riboflavina (b2), cobalamina (b12) y minerales como hierro (Fe), sodio Na, magnesio (Mg), potasio ( K) y cobre (Cu).

11.- Ayuda a controlar los niveles de colesterol y trigliceridos.