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Economía
Precio de la papa se dispara hasta 100% en México
La papa registra aumentos históricos de hasta 101.5 por ciento en un año debido a la menor producción, afectaciones climáticas y mayores costos de cultivo.
El precio de la papa en México alcanzó niveles históricos durante 2026, con incrementos de hasta 101.5 por ciento para el consumidor, impulsados por una menor producción nacional, retrasos en las cosechas y el aumento de los costos de producción, de acuerdo con un análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
Según datos citados por el director general del GCMA, Juan Carlos Anaya, el kilogramo de papa blanca en la Ciudad de México pasó de 28.78 pesos en julio de 2025 a 58 pesos en julio de 2026, lo que representa uno de los mayores incrementos registrados para este alimento.
Las cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) también reflejan el encarecimiento del tubérculo. En junio, el precio de la papa aumentó 66.75 por ciento a tasa anual, el mayor incremento para un periodo similar en los últimos 35 años.
El GCMA explicó que el alza responde principalmente a una reducción en la oferta nacional. Durante 2025 se registró una sobreproducción que provocó que, en algunas regiones, el kilogramo de papa se vendiera hasta en un peso, muy por debajo del costo de producción estimado en ocho pesos. Como consecuencia, numerosos productores redujeron o abandonaron la siembra para 2026.
A este escenario se sumaron retrasos en las cosechas de Puebla, Veracruz y Estado de México, temperaturas elevadas, estrés hídrico y el incremento en los precios de fertilizantes, agroquímicos, energía, transporte y financiamiento, factores que limitaron la disponibilidad del producto.
La escasez ya se refleja en mercados y supermercados. Comerciantes reportan dificultades para conseguir papa blanca y, en algunos casos, han optado por vender variedades como la papa morena o russet. En cadenas comerciales, el kilogramo de papa blanca se comercializa entre 44.80 y 66 pesos, dependiendo del establecimiento.
El aumento también impacta a pequeños negocios dedicados a la venta de alimentos preparados. Algunos comerciantes han sustituido la papa blanca por otras variedades o han reducido las porciones para evitar aumentar los precios al consumidor.
De acuerdo con el GCMA, aunque el ingreso gradual de nuevas cosechas ha comenzado a estabilizar el mercado, la oferta sigue siendo insuficiente para satisfacer la demanda, por lo que los precios podrían tardar en regresar a los niveles observados antes de 2025.
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Escrito por Adamina Márquez
Directora editorial de buzos web. Egresada de la Licenciatura de Ciencias de la Comunicación por la UNAM.